Olaszország gazdag jellegzetes receptekben, és minden régiónak megvan a maga sajátja. Gazdag és ízletes ételeket fedezhet fel és élvezhet!
Némelyikük világszerte híres, másokat csak kevesen ismernek Olaszországban, külföldön pedig teljesen ismeretlenek.
A tipikus észak-olaszországi receptek nagyon gazdagok és fűszerezettek, különösen vajjal, mivel az ókorban ezen a területen a tej volt a fő forrás, így főként ebből az alapanyagból készültek az ételek. Következésképpen az ízesítőket tejből is készítettek, mint ebben az esetben a tejzsírból származó vajat.
Most Észak-Olaszország jellegzetes receptjeit mutatjuk be. Fedezzük fel őket együtt!
Lombardia
Az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb lombard étel a pizzoccheri. Ez egy tipikus recept a Lombardia hegységből. Kézi készítésű hajdina tésztával és nagyon gazdag mártással készül, sajttal, vajjal, burgonyával és káposztával. A pizzoccheri borítékolható és ízletes csemege az Ön ínyének!
A vidék másik jellegzetes receptje a polenta. Egyszerűen kukoricaliszt forralásával készül. Különböző ételekkel is kiegészíthetjük, például hússal vagy tavi hallal dúsíthatjuk. A polentát különböző módon lehet főzni: főzve, sütve, sütve vagy grillezve.
A casoncelli Lombardia másik jellegzetes étele. A Casoncelli 3 összetevőből álló tészta: hús, mazsola és amaretti keksz. A töltelékhez mindenki ízlése szerint adhat hozzá különféle összetevőket, például körtét vagy zsemlemorzsát. A casoncellit általában vajjal és zsályás szósszal tálalják.
Veneto
A Veneto tipikus receptjei nem tésztaalapúak. De mindenesetre bemutatjuk őket!
A Risi e bisi a régió leghíresebb és leghagyományosabb receptje. Ez az étel rizzsel, borsóval és szalonnával készül. Ez egy tipikus tavaszi recept; pontosan az április 25-i Szent Márk-ünnep alkalmából készül.
Egy másik velencei étel a szardínia saorban. A hozzávalók ecettel fűszerezett sült szardínia és édes- savanyú hagyma. A velencei dialektusban a „saor” azt jelenti, hogy „ízletes”, valójában ez a recept az ízek robbanása!
A vicenzai stílusú tőkehal egy másik népszerű velencei étel. A tőkehal sózott tőkehal, amelyet ebben a receptben olívaolajjal és tejjel készítenek. Pontosan ezt az ételt tőkehalból – szárított tőkehalból – főzik, és nem tőkehalból.
Piemont
A fő hagyományos piemonti ételek a következők: agnolotti del plin, gnocchi Castelmagnoval és tagliolinivel.
Kezdjük az agnolottival – ismertebb nevén plinnel! Ezek kis négyzetek töltött tészta, amelyekbe általában sült húst és zöldségeket helyeznek. Piemontban az agnolotti egy tipikus étel karácsony napján.
A Gnocchi al Castelmagnoa gnocchi Castelmagno sajtból készült szósszal tálalva, amely egy ízletes, kiváló minőségű sajt, amely jellemző erre a vidékre.
A tagliolini egy házi tojásos tészta, kicsit kevésbé sűrű, mint a tagliatelle. A legjobb tagliolini recept a szarvasgomba szósszal készült.
Emilia-Romagna
Emilia-Romagna legismertebb receptje a lasagna alla Bolognese. A lasagna egy felfújt tojásos tésztafajta. A lasagne receptje egy réteges szerkezetet tartalmaz, amelyben egy tésztalapot felváltanak egy réteg ragúval és besamellel.
Történelmi és klasszikus étel, amely az egész olasz félszigetet képviseli és szereti.
Egy másik tipikus recept a sült gnocco. A tésztája hasonló a kenyéréhez, de ahelyett, hogy kemencében sütötték volna, megsütik, és pácolt húsokkal, felvágottakkal tálalják.
A Piadina Romagnola egy másik híres Emiliai étel, nagyon praktikus és gyorsan elkészíthető. Alacsony zsírtartalmú (élesztő nélküli) zsírral készül. Ha megsült, tetszés szerint tölthetjük. A legnépszerűbb a piadina nyerssonkával, squaquerone-val és rakétával.
Valle d'Aosta
Az Aosta-völgy receptjei a hegyekre jellemzőek, mind gazdagok és tartalmasak. Öröm az ínynek!
Az egyik étel a Valle d’Aosta szelet. Fontinával és sonkával töltött rántott hús. Amit kapsz, az egy kívül ropogós és pelyhes steak, puha, szálas közepe. Mindenki szereti ezt az ételt, különösen a gyerekek.
Egy másik tipikus recept az Aosta Valley polenta. Nagyon gazdag, puha és nagyon ízletes étel. Ebben az esetben a kukoricadarát vajjal és más helyi sajtokkal, például paradicsommal főzik.
A Valpellinese leves egy másik Aosta Valley recept. Nem olyan, mint a szokásos folyékony leves, de sűrűbb, mert kenyérrel készül, ami kicsit kiszárítja a levest. További összetevők a káposzta és a szálas sajt.
Liguria
A ligur konyha meglehetősen híres a világ különböző részein.
A legismertebb recept a focaccia di Recco. Ez a focaccia két vékony tésztalapból készül, amelyek közé sajtot, nevezetesen crescenzát szórnak. Ezzel a módszerrel ez a fajta focaccia nagyon puhává és ízletessé teszi.
Egy másik, Olaszországban és külföldön is kedvelt étel a tészta pestoval. Különösen Liguriában készítik trofie-val, egyfajta vékony, hosszúkás és enyhén tekert tésztával.
A pesto apróra vágott friss bazsalikommal, olajjal és fenyőmaggal készül. A pestoval fűszerezett trófea olyan finom ételt készít, aminek lehetetlen ellenállni!
A Brandacujùn egy tipikus liguriai recept. Tőkehal és burgonya krémből áll.
Trentino Alto-Adige
A Trentino Alto-Adige receptjei hegyi ételek, ezért nagyon gazdagok és ízletesek!
A gombóc az egyik legjellemzőbb recept ezen a vidéken, különösen Kelet-Európában. Ezek nagy húsgombócok az állott kenyérből, sajttal és folttal fűszerezve. Általában húslevesben tálalják.
A spätzle egy másik étel Trentino Alto-Adige-ből. Ez a fajta tészta hasonló a gnocchihoz, de kisebb és szabálytalan. Ennek az alaknak az eléréséhez a spätzle-t speciális, reszelőhöz hasonló szerszámmal készítik elő. Népszerű változata a spenótos tésztával készült változat.
Ez a régió egy nagyon kedvelt desszertjéről is ismert, amely éppolyan ropogós, mint amilyen finom. Ez a rétes, egy almával, fahéjjal, fenyőmaggal és mazsolával töltött tésztából készült desszert. Vannak sós változatok is.
Friuli-Venezia Giulia
Végül beszéljünk Friuli-Venezia Giuliáról. A fő receptek: frico, muset és brovade és cjarsons.
A Frico burgonyával, hagymával és Montasio sajttal készül. Ez egy egytálételnek tekinthető flan. Két változata van, egy lágyabb és egy kicsit ropogósabb.
Friuli-Venezia Giulia másik jellegzetes étele a muset és a brovade. A brovade törkölybe mártott fehérrépa, míg a muset egy disznó orrával készült cotechino. A friuli otthonokban a karácsonyi vacsorák sztárétele.
A cjarsonok erre a vidékre, különösen Carniára jellemző agnolotti. Nem sósak, mint a piemonti agnolotti, de édesek. Különböző hozzávalókkal tölthetők, de az eredetiek és a legnépszerűbbek a ricottával, fahéjjal, mazsolával és csokoládéval töltöttek. A töltelékkel ellentétben a szósz, amellyel ízesítik, sós. A Cjarsons egy nagyon különleges étel egyedi és kontrasztos ízekkel!
