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L’Italie est riche en recettes typiques et chaque région a ses propres. Des plats riches et savoureux à découvrir et à déguster!

Certains sont célèbres dans le monde entier, d’autres sont connus seulement par quelques-uns en Italie et totalement inconnus à l’étranger.

Les recettes typiques du nord de l’Italie sont très riches et assaisonnées, en particulier avec du beurre, car dans les temps anciens, dans cette région, le lait était la principale ressource, de sorte que les repas étaient principalement préparés avec cet ingrédient. Par conséquent, les condiments étaient également fabriqués à partir de lait, comme dans ce cas-ci le beurre qui provient des matières grasses du lait.

Nous te présentons maintenant les recettes typiques du nord de l’Italie. Découvrons-les ensemble!

Lombardie

L’un des plats lombards les plus appréciés et populaires sont les pizzoccheri. C’est une recette typique des montagnes lombardes. Elle est préparée avec de la pâte de sarrasin faite à la main et une sauce très riche préparée avec du fromage, du beurre, des pommes de terre et des verzes. Les Pizzoccheri sont un câlin enveloppant et savoureux pour ton palais!

Une autre recette typique de cette région est la polenta. Elle est faite simplement en faisant bouillir de la farine de maïs. Il peut être accompagné de différents aliments, par exemple, il peut être enrichi avec de la viande ou du poisson de lac. La polenta peut être cuite de différentes manières: bouillie, cuite au four, frite ou grillée.

Les casoncelli sont un autre plat typique de la Lombardie. Les casoncelli sont une pâte farcie avec 3 ingrédients: viande, raisins secs et amaretti. Chacun peut ajouter différents ingrédients à la farce selon ses préférences, comme des poires ou du pain grillé. Habituellement, les casoncelli sont servis avec une sauce de beurre et de sauge.

Vénétie

Les recettes typiques de la Vénétie ne sont pas à base de pâtes. Mais nous vous les présentons quand même!

Risi et bisi est la recette la plus célèbre et traditionnelle de cette région. Ce plat est préparé avec du riz, des pois et du bacon. C’est une recette typique du printemps; précisément, il est préparé à l’occasion de la fête de Saint Marc le 25 avril.

Un autre plat vénitien est le sarde in saor. Les ingrédients sont des sardines frites assaisonnées de vinaigre et d’oignons aigre-doux. En dialecte vénitien « saor » signifie « savoureux », en fait, cette recette est une explosion de saveurs!

Baccalà alla vicentina est un autre plat populaire de la Vénétie. La morue est sautée, qui dans cette recette est préparée avec de l’huile d’olive et du lait. Ce plat est cuisiné avec de la morue – le cabillaud séché – et non avec de la morue.

Piémont

Les principaux plats traditionnels piémontais sont: agnolotti del plin, gnocchi al Castelmagno et tagliolini.

Commençons par les agnolotti – mieux connus sous le nom de plin! Ce sont de petits carrés de pâtes farcies, dans lesquels on met généralement de la viande rôtie et des légumes. Dans le Piémont, les agnolotti sont un plat typique du jour de Noël.

Les gnocchi au Castelmagno sont des gnocchi servis avec une sauce à base de fromage Castelmagno, un fromage savoureux et de haute qualité typique de cette région.

Les tagliolini sont une pâte à l’oeuf faite maison, un peu moins épaisse que les tagliatelles. La meilleure recette de tagliolini est celle avec la sauce aux truffes.

Émilie-Romagne

La recette la plus connue de l’Émilie-Romagne est la lasagne à la bolognaise. Les lasagnes sont un type de pâtes à l’œuf en forme de feuilleté. La recette des lasagnes prévoit une structure en couches, dans laquelle une feuille de pâte est alternée avec une couche de sauce et de béchamel.

Il s’agit d’un plat historique et classique, qui représente et est aimé par toute la péninsule italienne.

Une autre recette typique est gnocco fritto. Sa pâte est similaire à celle du pain, mais au lieu d’être cuit au four, il est frit et servi avec des charcuteries et des charcuteries.

La piadina romagnola est un autre plat émilien célèbre, très pratique et rapide à préparer. Il est préparé avec du pain bas (sans levure) contenant du saindoux. Une fois cuit, il peut être farci comme vous le souhaitez. La plus populaire est la piadina avec du jambon cru, squaquerone et rucola.

Vallée d’Aoste

Les recettes de la Vallée d’Aoste sont typiques de la montagne, toutes riches et substantielles. Un plaisir pour le palais!

Un plat est la côtelette à la valdostana. Il s’agit de viande frite remplie de fontina et de jambon. Ce que vous obtenez est un steak croustillant et friable à l’extérieur avec un cœur doux et filant. Ce plat plaît à tout le monde, surtout aux enfants.

Une autre recette typique est la polenta à la Valdostana. C’est un plat très riche, doux et très savoureux. Dans ce cas, la farine de maïs est cuite avec du beurre et d’autres fromages locaux, tels que le toma.

Ligurie

La cuisine ligure est très célèbre dans différentes parties du monde.

La recette la plus connue est la focaccia di Recco. Cette focaccia est faite avec deux fines feuilles de pâte, entre lesquelles est enduit un fromage, précisément la crescenza. Cette méthode rend ce type de focaccia très doux et délicieux.

Un autre plat populaire en Italie et à l’étranger est les pâtes au pesto. En particulier, en Ligurie, il est préparé avec les trofie, un type de pâte mince et allongée et un peu roulée.

Le pesto est fait avec du basilic frais haché avec de l’huile et des pignons de pin. Les trofies au pesto créent un plat délicieux auquel il est impossible de résister!

Le brandacujùn est une recette typique de la Ligurie. Il se compose d’une crème de morue et de pommes de terre.

Trentin-Haut-Adige

Les recettes du Trentin-Haut-Adige sont des plats de montagne, donc très riches et savoureux!

Les canederli sont l’une des recettes les plus typiques de cette région, surtout connues en Europe de l’Est. Ce sont de grosses boulettes de pain rassis, assaisonnées de fromage et de bacon. Elles sont généralement servies dans un bouillon.

Les spätzles sont un autre plat du Trentin-Haut-Adige. Ce type de pâtes est similaire aux gnocchi, mais plus petits et irréguliers. Pour obtenir cette forme, les spätzles sont préparés avec un outil spécifique similaire à une râpe. Une variante populaire est celle faite avec de la pâte d’épinards.

Cette région est également connue pour son dessert très apprécié, aussi croustillant que délicieux. Il s’agit du strudel, un dessert à base de pâtes roulées farcies aux pommes, à la cannelle, aux pignons et aux raisins secs. Il existe aussi des variantes salées.

Frioul-Vénétie Julienne

Enfin, parlons du Frioul-Vénétie Julienne. Les recettes principales sont: frico, muset e brovade et cjarsons.

Le frico est fait avec des pommes de terre, des oignons et du fromage Montasio. C’est un plat qui peut être considéré comme un plat unique. Il existe deux versions, une plus douce et une un peu plus croquante.

Le muset e brovade est un autre plat typique du Frioul-Vénétie Julienne. Les brovades sont des navets passés dans le marc, tandis que le muset est un cotechino fait avec le museau du porc. Dans les maisons frioulandes, c’est un plat protagoniste des dîners de Noël.

Les cjarsons sont des agnolotti typiques de cette région, en particulier de la Carnia. Ils ne sont pas salés comme les agnolotti du Piémont, mais ils sont doux. Ils peuvent être farcis avec différents ingrédients, mais les plus originaux et les plus populaires sont ceux farcis avec du fromage cottage, de la cannelle, des raisins secs et du chocolat. Contrairement au remplissage, la sauce avec laquelle ils sont garnis est salée. Les cjarsons sont un plat très spécial avec des saveurs uniques et contrastées!

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