パスタ・アル・フォルマッジョは、温かくクリーミーで、味覚を夢中にさせる！ 一見、アメリカのレシピのように見えますが、実はイタリアが発祥の地です。
トスカニータ・インスタントには、このレシピに特化したカップがあります！
この記事では、4種のチーズを使ったパスタの伝統的なレシピをご紹介しますが、まずはその歴史のハイライトをご紹介しましょう。
チーズ入りパスタ：土地と海を越える旅
パスタ・アイ・フォーフォルマッジ」レシピの起源
しかし、パスタとその変種に関する限り、パスタの「原始的な形」の証拠がいくつか伝わっている。
チーズパスタの存在を示す最初の痕跡は、エトルリア時代にさかのぼる。実際、パスタがチーズで味付けされていたことを示唆する青銅製のおろし金が発見されている。私たちがエトルリア人について知っているのは、彼らが生パスタ（ラガーナ）をソースと一緒にオーブンで調理していたということだ。
最初の公式な証言は、14世紀の匿名の作家による中世最古のレシピ本のひとつである『Liber de coquina』から得られている。この料理本で最初に紹介された料理は、私たちのラザニアに似ている。小さな正方形のシート状のパスタを薄く重ね、すりおろしたチーズをかけたものだ。
その少し後、パスタ・アイ・フォルマッジのレシピは変わる。塩を加えた湯で茹でたトルテッリ状のパスタに、すりおろしたチーズをかけたものだ。
乾燥パスタが誕生したのは中世のことで、それまでと同じ生パスタから作られた。ただし、この場合は天日で乾燥させた後、熱湯やスープ、牛乳で調理した。
もうひとつの証言は、ジョヴァンニ・ボッカチオの『デカメロン』、特に8日目の第3章にある。この小説にはベンゴディの国が描かれており、そこではすりおろしたチーズの山の上でマカロニが作られていた。この物語では、パスタは山のチーズで味付けされていたことが示唆されている。
中世の時代にも、チーズ入りパスタは、今日で言うところのグルメ料理として、海賊船の船長たちだけのものと考えられていた。実際、この料理は、長い航海の間、簡単に持ち運びができ、何よりも腐りにくい食材、すなわち乾燥パスタと熟成チーズで構成されていた。
パスタを茹でるには、真水と海水が1対1で使われた。お湯を温め、パスタを準備した後、すりおろした熟成チーズと胡椒を加えた。
このパスタはシチリアの港から出発し、ナポリ沿岸の港に上陸した。ここでは、パスタの味付けに使うチーズ、特にカッチョ・チーズが簡単に手に入った。
ナポリからチーズ入りパスタはローマに渡り、アマトリーチェの炭鉱夫たちのお気に入りのレシピとなった。
数年後にはジェノヴァにも伝わり、商人たちはイタリア全土でパスタを売り始めた。
イタリアからアメリカへの往復
海外では、このシンプルなレシピから、チェダー、グリュイエール、ゴーダ、ハバルティなど、他の種類のチーズを使った、よりコクのある手の込んだバリエーションが生まれた。
最も有名な例はアメリカの「マカロニ・チーズ」で、これはイギリスの入植者のおかげでアメリカに伝わった。
マカロニ・アンド・チーズの最初のレシピは、1769年に出版されたエリザベス・ラファルドの著書『The Experienced English Housekeeper』に載っている。彼女のレシピは、マカロニの上にチェダーチーズのベシャメルソースをかけ、その上にすりおろしたチーズをかけたものだった。
この料理がアメリカで有名になったのは、主にトーマス・ジェファーソン大統領がパリ滞在中にマカロニ・アンド・チーズを味わい、そのレシピをアメリカに輸出することを決めたことによる。今日、マカロニ・アンド・チーズはバーベキュー料理のサイドディッシュとして調理されている。
伝説と真実の狭間で、歴史は私たちをここに導き、一見シンプルなレシピにいかに複雑で魅力的な歴史が隠されているかを示している。
トスカニータ産4種のチーズのインスタントパスタ
トスカニータのインスタント・チーズカップのストーリーは、イタリア料理のエッセンスと品質を、素早く簡単に調理できる実用性とともに包み込むことができる製品を作るというアイデアから生まれた。
1979年以来、メイド・イン・イタリーの生パスタを製造してきた親会社の伝統と現代性が融合し、8種類のインスタント・パスタが誕生した。
しかし、あまりおしゃべりは抜きにして、レシピを見てみよう！
鍋からカップまで、4種のチーズパスタのレシピ
美味しい4種のチーズのパスタを作るのは、口で言うほど簡単ではない。完璧なレシピを実現するには、適切な材料と適切なタイミングが必要だ。ルールを守らないと、ベタベタしたパスタや汁気の多いパスタになりかねない！レシピを忠実に守るには、いくつかのステップが必要だ。
まず、お湯を沸騰させる。お湯が適温になるのを待つ間に、クリームチーズを準備する。
まず、フライパンで焦がさないように注意しながらバターを溶かす。そしてモッツァレラチーズ、グリュイエールチーズ、フォンティーナチーズ、パルメザンチーズをさいの目に切り、溶かしたバターに加える。
すべてのチーズをよく混ぜ合わせ、生クリームを加える。そのまま数分間煮込む。
TIPS
マカロニ・アンド・チーズの中には、クリームをベシャメルソースに置き換えたものもある。お好きなものをお使いください！
その間に、塩を少々加えてパスタを茹でる。パスタを完璧に茹でるには、パスタのパッケージに記載されている時間を守らなければならない。
パスタが茹で上がったら水を切り、チーズソースに加える。皿に盛り付け、仕上げにすりおろしたパルメザンチーズを少々かける。
4種のチーズを使ったパスタの出来上がり！
このレシピは、国によっては手に入りにくい材料を使うことと、クリームチーズを用意するときに注意が必要です。
そうしないと、ソースがパサパサになり、すべてが焦げてしまいます！
トスカニータのインスタントカップがあれば、何の苦労もなく美味しいチーズパスタを作ることができます：必要なのは180mlのお湯と3分間の忍耐だけ。
研究する必要も、鍋やフライパンを使う必要もない！研究する必要も、鍋やフライパンを使う必要もありません。
どこにいても、ヘルシーで手早くおいしい食事が楽しめるカップは完璧なソリューションです。マカロニ・アンド・チーズをあきらめないで！
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