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La pasta carbonara es uno de los platos típicos de nuestra maravillosa Roma, capital de Italia y de su historia.

Se prepara con pocos ingredientes, que hace que esta receta sea sabrosa y amada de todos, tanto en Italia como en el extranjero.

Los ingredientes son:

  • Pasta: sobre todo espagueti, pero también rigatoni y bucatini.
  • Huevos
  • Papada o panceta
  • Queso pecorino
  • Pimienta

Son suficientes pocos ingredientes sencillos para preparar un plato excelente y muy sabroso.

La historia

El origen de esta receta – como la de otras – es misteriosa. En general, la idea principal es que nació en Italia, especificadamente en la región Lacio.

Según algunos científicos y ancianos italianos, la carbonara es hija de la “pasta cacio e uova”, que nació aproximadamente en 1839. Probablemente este nombre fue lo oficial hasta la Segunda Guerra Mundial. La pasta cacio e uova se preparaba de manera similar a la carbonara que conocimos nosotros.

En realidad, el nombre “carbonara” no está registrado antes de la Segunda Guerra Mundial. Apareció por primera vez en el manual “La Cucina Romana” de la gastrónoma y jornalista Ada Boni en 1930.

Etimología del nombre

Existen tres hipótesis principales por la etimología del nombre.

  • La primera hipótesis dice que el nombre viene de carbonari, es decir trabajadores del carbón que necesitaban una comida abundante para tener bastantes energías para trabajar.
  • La segunda dice que el nombre es un homenaje a la Sociedad Revolucionaria de los Carbonarios, una sociedad secreta famosa en las primeras fases de la Unidad de Italia, al comienzo del siglo XIX.
  • La tercera hipótesis – la más probable – dice que viene del famoso restaurante La Carbonara en Roma.

El nombre “carbonara” fue utilizado por primera vez en el periódico italiano La Stampa, que lo describió como un plato romano buscado por los oficiales americanos tras la liberación de Roma por parte de los Aliados en 1944.

Era un plato que se preparaba con ingredientes sencillos proporcionados por las tropas americanas: panceta, huevos y pasta. Al comienzo los soldados americanos lo llamaban “spaghetti breakfast”, de hecho huevos y panceta eran sus “merienda” y sus cotidiano desayuno.

Esta es la principal hipótesis sobre el origen de este plato tan amado.

¡Esa es la carbonara y su historia! Con Toscanità Instant puedes disfrutar este plato histórico en cada momento y en cada lugar. Y sobre todo es fácil y rápido de cocinar.

¡Descubramos ahora la receta original!

La receta

Cocinar la pasta carbonara no es tan fácil como parece, sobre todo prepara la crema de huevos.

Pero no te preocupes, ahora te enseñamos como preparar una pasta carbonara perfecta. ¡Empezamos!

Primero hervimos el agua. Mientras tanto, elegimos la forma de pasta que preferimos. Normalmente la carbonara se prepara con espagueti, pero a veces también con bucatini y rigatoni.

Cuando el agua hierve, añadimos la pasta y un poco de sal. Ahora tenemos que atender que la pasta se cueza. Para cocerla perfectamente tenemos que seguir el tiempo de cocción sobre el paquete.

Mientras tanto rehogamos un poco la papada en una sartén, sin añadir aceite ni mantequilla, pero utilizando su grasa.

Después preparamos atentamente la crema de huevo. Batimos los huevos (o solo las yemas), juntos con queso pecorino y pimienta hasta obtener una consistencia cremosa.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y añadimos la papada y la crema de huevo a la pasta caliente, pero lejos del fuego directo para evitar que el huevo se cuaje.

Mezclamos todo y ¡eso es! ¡La carbonara está lista para ser disfrutada!

Con un cup de Toscanità Instant ahorramos tiempo y energías. Nuestro cup encierra un plato delicioso de carbonara listo para ser preparado y disfrutado en solo 3 minutos, en cualquier lugar y en cada momento.

¡Entonces no te preocupe de buscar la receta perfecta y no volverte loco en buscar los ingredientes correctos!

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